在中国的传统饮食文化中，鸡汤一直被视为滋补身体的佳品，尤其对于手术后需要恢复体力的病人来说，一碗热腾腾、营养丰富的鸡汤更是不可或缺的补品，本文将为大家介绍几种家常的手术病人炖鸡汤做法，既简单易学，又营养丰富，适合不同口味和需求的家庭成员。

一、经典清炖鸡汤

材料：

- 鸡1只（约1.5公斤），最好选用走地鸡或土鸡

- 姜片5-6片

- 盐适量

- 清水足量（约覆盖鸡肉表面3-4厘米）

- 葱段2根（可选）

做法：

1、准备阶段：将鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，斩成大块备用。

2、焯水：将鸡块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出鸡块用冷水冲洗干净。

3、炖煮：将处理好的鸡块、姜片、葱段（如果使用）放入炖锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间可去浮油和浮沫，保持汤清亮。

4、调味：炖至鸡肉软烂，汤色金黄时，加盐调味即可。

5、出锅：关火后不要立即开盖，让鸡汤自然冷却片刻再开盖，这样汤味更加浓郁。

二、枸杞红枣鸡汤

材料：

- 鸡1只（同上）

- 枸杞10克

- 红枣8颗（去核）

- 姜片5片

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1、准备与焯水：同经典清炖鸡汤的准备与焯水步骤。

2、加入辅料：将鸡块、姜片、枸杞、红枣一同放入炖锅中，加入足够清水。

3、炖煮：大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间注意去浮油和浮沫。

4、调味出锅：炖至鸡肉软烂，汤色红亮时加盐调味即可出锅。

三、党参黄芪鸡汤

材料：

- 鸡1只（同上）

- 党参10克（或党参片）

- 黄芪10克（或黄芪片）

- 姜片5片

- 盐适量

- 清水适量

- 枸杞少许（可选）

做法：

1、准备与焯水：同经典清炖鸡汤的准备与焯水步骤。

2、加入药材：将鸡块、姜片、党参、黄芪一同放入炖锅中，加入足够清水，如果喜欢，可以加入少许枸杞增加色彩和营养。

3、炖煮与调味：大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间注意去浮油和浮沫，炖至鸡肉软烂，汤色微黄时加盐调味即可出锅。

四、香菇鸡汤

材料：

- 鸡1只（同上）

- 干香菇10朵（提前泡发）

- 姜片5片

- 盐适量

- 清水适量

- 葱段2根（可选）

做法：

1、准备与焯水：同经典清炖鸡汤的准备与焯水步骤，同时将干香菇泡发备用。

2、加入香菇与辅料：将鸡块、姜片、泡发好的香菇（连同泡香菇的水一起加入，但需确保水已澄清无沙）放入炖锅中，加入足够清水，如果喜欢，可以加入葱段增加香气。

3、炖煮与调味：大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间注意去浮油和浮沫，炖至鸡肉软烂，汤色金黄时加盐调味即可出锅。

4、出锅前可加葱花或香菜提香。

小贴士：

- 选择新鲜的走地鸡或土鸡，肉质更紧实且味道更鲜美。

- 焯水可以有效去除鸡肉的腥味和血水，使汤更加清澈。

- 炖煮过程中尽量少开盖，保持小火慢炖，这样汤汁更加浓郁。

- 根据个人口味调整盐的用量，保持原汁原味最佳。